由于蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人体消化吸收和利用，因此，饮用蔗糖能够迅速消除疲劳，增强体力和脑力活动，增强人体的抗寒能力。特别是高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛、脑力劳动等，都需要食用含糖高的食品。食物中毒者，在没有得到医生救治时，可立即服用大量的蔗糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖对肝病患者有提高肝的解毒能力、促进肝细胞恢复、保护肝脏的作用。人们若不慎轻度烫伤、擦伤、创口出血，在没有医疗的条件下，可将伤口清洗后，用蔗糖敷在伤口上，能抑制细菌的繁殖，止血消炎，有助于伤口愈合。夏天中暑者，身体虚弱，立即喝一些糖水，可大大减轻病情。利学研究表明，蔗糖是维生素A 的一种很有效而又实用的增强剂，蔗糖对铁吸收有明显的增强作用。日本东京农业大学的科学家对小白鼠进行的试验发现，将蔗糖与钙片混合一起喂与单喂钙片不加糖进行比较，结果小白鼠对钙片的吸收率前者较后者提高10 倍。蔗糖对钙有促进吸收的作用，已引起一些科学家的重视。