由于蔗糖可以直接溶解食用,并且能很快地被人体消化吸收和利用,因此,饮用蔗糖能够迅速消除疲劳,增强体力和脑力活动,增强人体的抗寒能力。特别是高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛、脑力劳动等,都需要食用含糖高的食品。食物中毒者,在没有得到医生救治时,可立即服用大量的蔗糖水,起到解毒保肝的作用。蔗糖对肝病患者有提高肝的解毒能力、促进肝细胞恢复、保护肝脏的作用。人们若不慎轻度烫伤、擦伤、创口出血,在没有医疗的条件下,可将伤口清洗后,用蔗糖敷在伤口上,能抑制细菌的繁殖,止血消炎,有助于伤口愈合。夏天中暑者,身体虚弱,立即喝一些糖水,可大大减轻病情。利学研究表明,蔗糖是维生素A 的一种很有效而又实用的增强剂,蔗糖对铁吸收有明显的增强作用。日本东京农业大学的科学家对小白鼠进行的试验发现,将蔗糖与钙片混合一起喂与单喂钙片不加糖进行比较,结果小白鼠对钙片的吸收率前者较后者提高10 倍。蔗糖对钙有促进吸收的作用,已引起一些科学家的重视。