原糖是甘蔗汁经清净、煮炼、分蜜制成的带有糖蜜的蔗糖结晶。

白砂糖是甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。

绵白糖是将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。

精幼砂糖为用原糖或其他蔗糖溶液，经精炼处理后制成的颗粒较小的糖。

赤砂糖是甘蔗汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产白砂糖的副产品。

红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜炼制而成的金黄色至红褐色的糖。

方糖是由粒度适中的白砂糖类加入少量的水或糖浆，经压（或铸）制成方块的糖。

冰糖是砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制得大颗粒结晶糖。其中单一晶体的大颗粒冰糖为单晶体冰糖。

由多颗晶体并聚而成的大块冰糖为多晶体冰糖。多晶体冰糖又分为白冰糖和黄冰糖两种。

冰片糖是用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖为原料加工而成的片状糖制品。