1.食糖是构成人体必需的营养要素

食糖与蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等均是构成人体必需的营养要素，属营养性甜味剂，它除了给人以甜味觉享受外，主要作用是为生命活动提供能量。食糖在人体的肠腔内能被酶水解为葡萄糖和果糖，并按不同的途径在体内进行新陈代谢，最后生成二氧化碳和水，并释放出热能，从而为人体的肌肉活动、维持体温和脑组织功能提供所需的能量[2]。

2.食糖能起到保护蛋白质的作用

食糖能起到保护蛋白质的作用，有利于氨基酸的活力与合成蛋白质；还可增加机体ATP( 三磷酸腺苷, 参与能量代谢的重要物质)的合成。当体内没有直接能量需求时，额外的葡萄糖会转化为肝糖储备起来；而糖的供给充足时，可使食物中的蛋白质免于消耗而能用于最需的地方，如作为抗体等的组分。

3.食糖是构成肌体的重要物质

糖类是直接参与细胞生命活动的物质。如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分；糖脂是细胞膜和神经组织的成分；核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分等。尽管大多数体细胞活动的能量也可由脂肪和蛋白质代替糖来提供，但脑神经和肺组织都一定需要葡萄糖作为能源物质。若血中葡萄糖的水平下降，脑缺葡萄糖便会产生不良的反应，所以，出现低血糖时，喝了糖水就能马上缓解症状，这说明食糖对维持神经系统的功能具有很重要的作用[3]。

4.食糖具有解酒和解毒作用

《本草纲目》和民间长期的经验认为：食糖具有解酒和解毒作用，这是因为一方面机体肝糖源充足，能增强对细菌毒素的抵抗能力；另一方面葡萄糖代谢的氧化产物葡萄糖醛酸等，能与吗啡、四氯化碳、酒精、砷、水杨酸和磺胺类药物等结合生成化合物并通过排泄系统排出体外。

5.食糖具抗氧化功效

红糖、片糖、块糖等一类非分蜜型的带蜜糖，富含多酚类化合物，除了上述生理功能外，还具有抗氧化、补充人体所需的微量元素和氨基酸的生理功能，这是由甘蔗本身带来的天然功能物质在制糖过程仍部分保留在糖蜜内[4-5]。

随着近代对植物中提取抗氧化物研究与测定过程，发现一些植物多酚类化合物中的花青素、黄酮类、儿茶素等，具有免疫、抵抗致人体衰老的“自由基”等功能。据美国蔗糖研究所所长克拉克撰文称：甘蔗汁中水溶性色素多为多酚类化合物（polyphenols），即花青素（Anthocyanidians）、黄酮类（Flavonoids）、儿茶素（CaTechins）3 类，这些多酚类化合物用石灰或碱性澄清剂不会被破坏，仍保留于蔗汁及糖蜜中，故若非离心分离的直出带蜜糖就保留大部分多酚类化合物[6]。

美籍华人周重吉博士曾做过甘蔗多酚类化合物方面的研究，在粗糖炼糖过程，从回溶糖浆中回收上述多酚类化合物，用作食用保健品和抗氧化剂。据此可解释我国传统认为红糖( 带蜜糖) 属“滋补品”，是产妇必需的补品。红糖除了能补充氨基酸和微量元素外，还增加去瘀生新、抗氧化免疾等的作用[7]。

1.食糖可促使口腔生津

食糖对腹泻引起的人体严重脱水，有着极好的理疗作用。早在20 世经70 年代，就有人发现用食糖可以有效地解决人体脱水问题，口含食糖，或食糖加上等量的食盐，可以对严重脱水的儿童进行抢救，这是一个简单易行，而又不花钱的有效方法。

2.食糖是维生素A 的增强剂

缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、发育不良、夜盲以及对传染病缺乏抵抗能力。早在20 世纪60 年代，中美洲巴拿马的营养学家，为解决因缺乏维生素A 对本地区人民健康产生的严重影响，企图找到一种易做到、少花钱、又能使维生素A较长期地保留在体内的办法，研究发现食糖是有效且实用的维生素A 的增强剂。增加食糖的食用量，明显地增强了维生素A 的作用，以致有些国家通过法律，要求家庭里要消费一定的食糖量，以增强维生素A 的作用，防止儿童因缺乏维生素A 引起的疾病。

3.食糖能增强人体对铁质的吸收

不论发达和不发达国家的人民，都同样存在着缺少铁质问题，身体缺铁，会使进入人体组织中的氧气量减少，因而使身体抵抗力减弱，体质下降，影响工作效率，缺铁也会使孕妇的死亡率增高。因此，采用一种简易、低廉的办法来维持食品中铁质吸收是令人关注的问题。营养学家在危地马拉和委内瑞拉2 国进行研究，结果证明：将食糖加到各种食品中，对铁质的吸收有明显的增强作用，因而可用以减少贫血症[8]。

4.食糖具有治疗创伤的效果

最令人惊奇的是食糖有着极好的治疗伤口的功效。不少医生早已发现，食糖不但能够消除各种伤口的感染，而且在伤口愈合过程中也有良好的作用。不论对烧伤、溃疡、枪伤、骨骼感染、伤口缝合、植皮手术等都有极好的疗效。

R、A、Knutson 通过5 年时间研究3000个病例表明: 利用食糖和聚乙烯吡咯酮碘（Povidone—Iodine），能够很好地治愈创伤包括严重的烧伤病人。为什么食糖有此奇特的功效呢？这是因为食糖能够溶于伤口的组织中，起降低活性、干预渗透的作用，致使微生物无法在浓糖液中生长，从而抑制细菌生长，有助于伤口愈合。有些医生还相信食糖能提供伤口组织再生的营养成分，所以经食糖处理后的伤口愈合之后，皮肤会恢复光滑。