糖用甜菜是我国第二大糖料作物,也是我国北方重要的制糖原料,主要产品是食糖,也可用于生产甲醇、乙醇、味精、丙酮、三磷酸腺苷、金霉素、维生素B 复合体等其他工业所需的产品,糖用甜菜的种植与生产,推动并促进了北方糖业的健康稳步发展。糖用甜菜的全身都是宝,让我们一起找一找!
一、甜菜的茎叶营养 甜菜茎叶是理想的多汁绿色饲料,含有畜禽所需的多种可消化的营养物质,如:粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及可溶性非氮物等;还富含胡萝卜素,可补充饲料中维生素A 的不足,增加其乳制品中维生素A 的含量。甜菜茎叶还可以作物肥料还田,培肥地力,增加土壤中的有机质含量。 二、甜菜的根营养 甜菜根中平均含有75% 的水分,25% 的固形物。固形物中蔗糖占16%-18%,非糖物质占7%-9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种。不溶性非糖物质主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖物质又分为无机非糖物质和有机非糖物质。无机非糖物质主要是脂肪、果胶质、还原糖和有机酸等;含氮非糖物质主要是蛋白质、甜菜碱、酰胺和氨基酸。制糖工业主要提取甜菜根中的蔗糖,生产优质的白砂糖、绵白糖,而甜菜制糖中的主要副产物甜菜粕也用于生产优质饲料甜菜颗粒粕,另一个副产物糖蜜用来生产酵母和酒精,对于其他的营养成分,也在逐步开发合成利用,不流失甜菜中的每一份营养。 三、制糖过程中的“三废”利用 甜菜糖厂的“三废”,指加工后的甜菜废丝、废蜜和滤泥。甜菜废丝是糖厂经过浸糖处理后废弃的甜菜丝,含有93% 的水分和7%左右的干物质,干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素,是牲畜的理想饲料。 1.制作颗粒粕。由于甜菜干废丝中碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高,与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡,同时,添加废蜜及其他营养成分,制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。 2. 制取膳食纤维。废丝经过反复水洗,低温干燥后得到无显著气味的白色的纤维素,产品呈片状或磨成粉状。纤维素是膳食中不可缺少的营养素,对防止和治疗心脏病、心绞痛、心肌梗塞、胆结石、阑尾炎及膀胱炎、便秘等都有不可忽视的作用。 3. 提取果胶。在制糖过程中,通过控制浸糖温度,可使90% 的果胶留在甜菜废丝中,提取出来的果胶可作为食品添加剂使用,绿色、健康、环保。 甜菜废蜜是制糖过程中是含有40-50%蔗糖的黑色稠浆膏,由于无法再结晶,不能再返回煮糖,同时含有大量的多种类的糖和蛋白质,是发酵酿造工业中价廉优质的原料。生产发酵制品,凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品,绝大部分用废蜜制取;废蜜可以进一步提取天然甜菜碱,用于保健品、调味品和饲料等多个领域。 甜菜滤泥是糖汁清净工序中过滤出来的废料滤渣,主要成分是碳酸钙,富含氮磷钾和有机物,是一种酸性土壤改良剂。 四、甜菜碱的营养与健康 甜菜碱是一种非毒性的渗透调节物质,从名字也可以看出最早是从甜菜中提取分离得到,是甜菜特有的功效组分,后续研究发现甜菜碱广泛分布在动物、植物和微生物中,丰富的食物来源包括海产品,特别是海洋无脊椎动物( ≈ 1%); 小麦胚芽或麸皮( ≈ 1%);和菠菜( ≈ 0.7%) 都含有甜菜碱。甜菜碱的主要生理作用是作为渗透剂和甲基供体( 转甲基化)。作为一种渗透剂,甜菜碱可以保护细胞、蛋白质和酶免受环境胁迫( 如低水、高盐或极端温度)。作为甲基供体,甜菜碱主要参与人肝脏和肾脏的甲硫氨酸循环。很多研究发现甜菜碱可以保护内脏器官,改善血管危险因素,并提高性能。 1. 甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收,改善肝的功能。 2. 甜菜碱具有杀菌消炎的作用,可以清除血液内的氧自由基,起到消炎和解毒的药效。 3. 甜菜碱还具有美容护肤的功效。可使全活细胞完全吸收水分子,起到保湿、抗敏和减少皮肤刺激的作用。 甜蜜事业营养糖,一起努力促健康!杜绝食糖妖魔论,科学认知糖文化!