糖为什么是甜的?低血糖时,小小一块糖,效果立现。那么,是什么让它有如此神奇的效果?
我们从小就接触糖,却没有意识到其背后隐藏的机制。其实,大脑是一个氧气和糖的耗气者,而中枢神经系统血糖储量微乎其微,主要依赖通过血脑屏障的葡萄糖供应能量。当血糖水平较低时,大脑会第一时间感受到压力,反映出头晕、冷汗以及虚弱等症状。
假如在这种情况下,摄入了一块小小的糖,负责提供快乐的多巴胺受体立即被激活,脑部信号立马被重新“连接”,从而被注入快乐。
糖是人类经历几千年验证过的,最清洁、最安全、最经济的甜味营养物质。此外,糖原储备充足、血糖稳定是人体器官和神经系统正常运作的必要条件。
因此,我们应当科学认识食糖,感谢大自然的恩赐,让我们能够拥有一个甜蜜的生活法宝——糖。